Полная информация о работе:

Тема:	Методика обучения трудового коллектива на предприятиях индустрии гостеприимства
Тип работы:	Курсовая
Предмет:	Гостиничное дело
Кол-во страниц:	36 стр (2011 г)
Стоимость (руб.):	900
Автор:	79k
Содержание:	Оглавление Введение 3 1 Теоретические основы обучения трудового коллектива на предприятиях индустрии гостеприимства 6 1.1 Система обучения коллектива на предприятии 6 1.2 Подготовка кадров гостиничного бизнеса 9 1.3 Мотивация как важнейший элемент обучения 11 2 Анализ предприятия индустрии гостеприимства — гостиницы «Марко Поло Пресня» 16 2.1 Общая характеристика гостиницы 16 2.2 Принципы работы гостиницы «Марко Поло Пресня» 19 2.3 Организационная структура и кадровая политика гостиницы «Марко Поло Пресня» 21 3 Совершенствование обучения персонала гостиницы «Марко Поло Пресня» 26 3.1 Формы и методы обучения персонала гостиницы 26 3.2 Эффективность мероприятий по обучению персонала 28 3.3 Рекомендации по совершенствованию методики обучения персонала гостиницы «Марко Поло Пресня» 30 Заключение 33 Список литературы 35 Введение Рынок гостиничных услуг развивается сегодня очень быстро. Одним из ведущих туристических центров нашей страны, где наиболее развита индустрия гостеприимства, является город Москва. Для зарубежных инвесторов индустрия гостеприимства города Москвы является, несомненно, перспективным вложением, поэтому в Москве и появились мировые гостиничные бренды, такие как, «Marriott» (представлен гостиницами Moscow Marriott Royal Aurora Hotel, Moscow Marriott Grand Hotel, Moscow Marriott Tverskaya Hotel) , «Kempinski» (Hotel Baltschug Kempinsky) , «Sheraton» (Sheraton Palace Hotel Moscow) и т.д. Помимо обширной сети гостиничного рынка в столице все большее количество компаний исследует гостиничный рынок с целью расширения сети и гостиниц. Российские города, такие как Екатеринбург, Казань, Новосибирск, Омск, Самара, Уфа и многие другие, привлекательны в рамках перспективы развития гостиничного бизнеса в связи со стремительным ростом, развитием транспортного пассажиропотока и, соответственно, увеличением числа платежеспособных клиентов. В связи с повышением уровня гостиничного бизнеса, а также растущей конкуренцией в России возросли и требования к персоналу, работающему в данной сфере. Сегодня очень быстро изменяются как внешние условия (экономическая политика государства, законодательство и система налогообложения, появляются новые конкуренты и т.п.), так и внутренние условия функционирования организации (реструктуризация предприятий, стратегии и организационная структура многих компаний, технологические изменения, появление новых рабочих мест и др.), что ставит большинство компаний перед необходимостью подготовки персонала к работе в новых условиях. Обучение призвано подготовить персонал к правильному решению более широкого круга задач и обеспечить высокий уровень эффективности в работе. При этом оно позволяет не только повышать уровень знаний работников и вырабатывать требуемые профессиональные навыки, но и формировать у них такую систему ценностей и установок, которая соответствует сегодняшним реалиям и поддерживает рыночную организационную стратегию . Достижение долгосрочных и краткосрочных целей, необходимость повышения конкурентоспособности и проведение организационных изменений требуют более высокого уровня профессиональной подготовки персонала и хорошо спланированной, четко организованной работы по обучению персонала. Несомненно, что при приеме на работу учитывается уровень образования работника. Но знания, полученные работниками в высших учебных заведениях, стремительно устаревают, нарастает необходимость их существенного обновления. Поэтому все большее распространение в западных и российских компаниях получает идея создания системы непрерывного образования сотрудников (концепция «обучающейся организации») . Недостаток у работника знаний и навыков, необходимых для успешного выполнения порученных ему задач, не только приводит к неэффективной работе, но и снижает его удовлетворенность работой. Результатом плохой профессиональной подготовке к выполнению своих рабочих функций является высокий уровень энергетических затрат и стрессов, связанных с работой. Все больше организаций проводит широкомасштабное обучение персонала и руководителей разных уровней, понимая, что только обученный, высококвалифицированный и высокомотивированный персонал будет решающим фактором развития предприятия и победы над конкурентами. Обучение руководящего состава имеет особое значение для любой организации. Работа руководителя оказывает решающее влияние на результаты труда его подчиненных, число которых может быть очень значительным. Цель курсовой работы — анализ методики обучения персонала на примере гостиницы «Марко Поло Пресня». Для достижения поставленной цели поставлены следующие задачи: 1. Рассмотреть теоретические аспекты обучения персонала индустрии гостеприимства; 2. Провести анализ методики обучения персонала в гостинице «Марко Поло Пресня»; 3. Разработать рекомендации по совершенствованию методики обучения персонала гостиницы «Марко Поло Пресня». Объект исследования — гостиница «Марко Поло Пресня» г. Москва. Предмет исследования — методика обучения персонала гостиницы. Работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы. В первой главе мы рассматриваем теоретические вопросы обучения персонала индустрии гостеприимства. Во второй главе анализируем текущую методику обучения гостиницы «Марко Поло Пресня». В третьей главе мы даем рекомендации по усовершенствованию методики обучения персонала отеля в частности и индустрии гостеприимства в целом. Заключение В данной работе была изучена проблема обучения персонала индустрии гостеприимства на примере гостиницы «Марко Поло Пресня» города Москвы. Персонал в организациях индустрии гостеприимства получает необходимое образование в специализированных учебных заведениях. Но со временем знания каждого сотрудника устаревают. Следовательно, как для блага самой организации, так и для личного блага всего персонала руководство организации должно постоянно работать над всемерным повышением его потенциала. Мероприятия по обучению персонала следует рассматривать как инвестиции в нематериальное достояние организации. Программы обучения персонала способствуют формированию кадрового потенциала, обладающего более высокими способностями и сильной мотивацией к выполнению задач, стоящих перед гостиницей «Марко Поло Пресня», что ведет к улучшению уровня обслуживания, а значит, и к увеличению ценности людских ресурсов организации. Проанализировав систему обучения персонала можно сделать следующие выводы по рассматриваемому предприятию:  Система обучения персонала в основном основана на внутрифирменном обучении с целью овладения профессиональными навыками и знаниями и направлена на повышение культуры обслуживания и удовлетворения сервисом гостей отеля;  Формирование фактического кадрового резерва в компании практически не предусмотрено;  Слабо развито планирование и прогнозирование, связанное с обучением персонала, а также анализ эффективности обучения. На основании проведенного анализа с целью формирования системы обучения персонала менеджменту гостиницы мы можем рекомендовать следующее: 1. Составить календарный график проводимых мероприятий, перечисленный выше в работе. Перечень мероприятий должен быть обусловлен как необходимостью реальной (деловая игра), так и потенциальной необходимостью для поддержания уровня сервиса гостиницы. Данный график должен быть доведен до всех служащих, обучение которых запланировано. Под этот график составить финансовый план (какие денежные средства потребуются), а также корректировать сменность персонала, который участвует в обучении сотрудников; 2. Ежемесячно анализировать полученный эффект от мероприятий; 3. Производить корректировку планируемых мероприятий в зависимости от промежуточного результата; 4. По итогам года проанализировать полученный результат в денежном выражении. Таким образом, упорядочивание образовательных мероприятий улучшит, во-первых, сам образовательный процесс, а во-вторых, повысит мотивацию персонала к обучению, т.к. информация по обучению будет доступна для всех сотрудников гостиницы. Такие изменения, несомненно, позволят повысить сервис гостиницы «Марко Поло Пресня» до уровня самых высококлассных гостиниц мира. Список литературы 1. Федеральный закон «О внесении изменений в Федеральный закон „О миграционном учете иностранных граждан и лиц без гражданства в Российской Федерации“ и отдельные законодательные акты Российской Федерации» от 20.03.2011 N 42-ФЗ // Российская газета. № 63. 25.03.2011. 2. Гостиничный комплекс Москвы: обзор рынка. [Электронный ресурс]. — URL: http://www.moshotel.ru/upload/gostinichny__komplex_obzor_rinka__2010.pdf 3. Коротков Э.М. Концепция обучающейся организации. [Электронный ресурс].— URL: http://www.elitarium.ru/2004/05/20/koncepcija_obuchajushhejjsja_organizacii.html 4. Марриотт: Отели Москвы [Электронный ресурс]. — URL: http://www.marriott.com/search/findHotels.mi 5. Отель Балчуг Кемпински: Москва [Электронный ресурс]. — URL: http://www.kempinski.com/en/Moscow/Pages/Welcome.aspx 6. Шератон Палас Отель Москва: Официальный сайт [Электронный ресурс]. — URL: http://www.sheratonpalace.ru/?PS=EAME_aa_Starwood_Russia-137_Google%20RU_????-?????%20?%20??????%20??????_01/26/11 7. Отель Марко Поло Пресня. [Электронный ресурс]. — URL: http://www.presnja.ru 8. Елканова Д.И., Осипов Д.А., Романов В.В. Основы индустрии гостеприимства. — М.: Дашков и Ко, 2009. — 248с. — С. 98. 9. Базаров Т.Ю., Еремин Б.Л. Управление персоналом. — М.: ЮНИТИ, 2007. — 560с. 10. Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала. Пособие по кадровой работе. — М.: Юристъ, 2007. — 496 с. 11. Лукаш, Ю.А. Мотивация и эффективное управление персоналом. — М:. «Финпресс», 2007. — 208 с. 12. Мескон, М., Альберт, М., Хедоури, Ф. Основы менеджмента. — М.: Вильямс, 2009. — 672с.