Полная информация о работе:

Тема:	-Учет и анализ производства и реализации товаров в организациях общественного питания.
Тип работы:	Диплом
Предмет:	Бухгалтерский учёт и аудит
Кол-во страниц:	90
Стоимость (руб.):	3000
Автор:	17д
Содержание:	Введение 3 1. Теоретические аспекты бухгалтерского учета и анализа производства и продажи продукции 6 1.1. Показатели объема производства и продажи продукции 6 1.2. Нормативно – правовое обеспечение бухгалтерского учета выпуска и продажи готовой продукции 8 1.3. Цели, задачи, источники и методы анализа производства и продажи продукции 17 1.4. Особенности деятельности организаций общественного питания 23 2. Бухгалтерский учет выпуска и продажи продукции на предприятии ООО «Клен» 43 2.1. Учет выпуска готовой продукции 43 2.2. Учет продажи продукции 49 2.3. Оценка состояния бухгалтерского учета производства и продажи продукции в ООО «Клен», определение путей его совершенствования 52 3. Анализ производства и продажи продукции на предприятии ООО «Клен» 60 3.1. Анализ динамики и выполнения плана по производству и продаже продукции 60 3.2. Анализ ассортимента и структуры продукции 68 3.3 Анализ ритмичности работы предприятия 71 3.4.Анализ факторов и резервов увеличения выпуска и продажи продукции 73 Заключение 82 Список использованной литературы 86 ПРИЛОЖЕНИЯ Введение Одним из распространенных видов деятельности на сегодняшний день является предоставление услуг общественного питания. Предоставление этой услуги является важным звеном в системе экономических и социальных мероприятий, направленных на повышение материального и культурного уровня жизни народонаселения. Развитие общественного питания предполагает экономию трудовых и материальных ресурсов в масштабах всего общества. Освобождает трудовое население от организации питания в домашних условиях, увеличивает трудовые ресурсы. Главной задачей общественного питания является обеспечение значительного подъема материального и культурного уровня жизни народа на основе высоких темпов развития производства, повышения его эффективности и научно-технического прогресса. Росту благосостояния народа будет способствовать увеличение товарных ресурсов в стране. Это создаст и хорошие предпосылки для развития общественного питания, товарооборот и выпуск продукции которого должны постоянно увеличиваться. Специфика хозяйственной деятельности предприятий общественного питания определяет особенности ведения бухгалтерского учета, связанные с отражением процесса производства и процесса торговли (реализации). Объектом изучения в дипломной работе является система бухгалтерского учета и анализа производства и продажи продукции на предприятии общественного питания ООО «Клен». Целью дипломного проекта является разработка предложений по совершенствованию ведения бухгалтерского учета и анализа производства и продажи продукции в ООО «Клен». Достижение поставленной цели потребовало решения следующих основных задач: - изучить нормативные и методические материалы фундаментальной и периодической литературы по вопросам, исследуемым при написании дипломного проекта; - изучить систему нормативного регулирования бухгалтерского учета и анализа производства и продажи продукции в организациях общественного питания; - выявить основные задачи бухгалтерского учета и анализа производства и продажи продукции в организации общественного питания; - исследовать учетную политику на предприятии общественного питания; - рассмотреть действующую систему бухгалтерского учета и анализа производства и продажи продукции в ООО «Клен»; - дать краткую характеристику предприятию и учетной политики ООО «Клен»; - исследовать систему учета и анализа выпуска и реализации продукции в ООО «Клен». Методологической и теоретической базой дипломной работы послужили концепции и теоретические положения, представленные в литературе по изучению учета и анализа в организациях общественного питания. Информационной базой исследования послужили аналитические материалы, опубликованные в научной литературе, инструктивные материалы, положения по бухгалтерскому учёту. При исследовании постановки учета и анализа на предприятии использованы данные текущего бухгалтерского учёта и отчётности ООО «Клен». Дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений. В первой главе дипломного проекта излагаются теоретические аспекты бухгалтерского учета и анализа производства и продажи продукции в организациях общественного питания. Вторая глава отражает существующую систему бухгалтерского учета в ООО «Клен». В третьей главе проведен анализ производства и продажи продукции на предприятии ООО «Клен», сделаны выводы и разработаны конкретные предложения по совершенствованию существующей системы бухгалтерского учета и анализа производства и продажи продукции в ООО «Клен». Список использованной литературы 1. Налоговый кодекс Российской Федерации (Часть вторая) №117-ФЗ от 05.08.2000г. (в ред. от 13.10.2008). (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 2. Закон РФ «О защите прав потребителя» № 2300-1 от 07 февраля 1992 г. (в ред. от 25 октября 2007 г.). (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 3. Постановление Правительства РФ «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» № 1036 от 15 августа 1997 г. (в ред. от 10 мая 2007 г.). (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 4. Федеральный закон «О бухгалтерском учете» № 129-ФЗ от 21 ноября 1996 г. (в ред. 03 ноября 2006 г.). (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 5. Федеральный закон «О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации» № 88-ФЗ от 14.06.1995. (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 6. Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)» № 134-ФЗ от 8 августа 2001 г. (в ред. от 18 июля 2008 г.). (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 7. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 2 января 2000 г. (в ред. от 30 декабря 2006 г., с изм. от 12 июня 2008). (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 8. Федеральный закон «О лицензировании отдельных видов деятельности» № 128-ФЗ от 8 августа 2001 г. (в ред. от 22 июля 2008 г.). (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 9. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. (в ред. от 14 июля 2008 г.). (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 10. Федеральный закон «О техническом регулировании» № 184-ФЗ от 27 декабря 2002 г. (в ред. от 1 февраля 2007 г.) (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 11. Постановление Администрации города Калининграда «О предоставлении льготы по налогообложению предприятиям общественного питания» № 1204 от 03 декабря 1993 г. (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 12. Постановление Администрации города Калининграда «О регулировании деятельности предприятий общественного питания всех форм собственности на территории г. Калининграда» № 1209от 06 декабря 1993 г. (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 13. Постановление Мэрии города Калининграда «О порядке лицензирования розничной торговли, деятельности по производству и реализации продуктов (услуг) общественного питания на территории города Калининграда» №1584 от 03 ноября 1994 г. (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 14. Письмо УФНС РФ по Калининградской области «О применении системы налогообложения в виде единого налога на вмененный доход в отношении деятельности по оказанию услуг общественного питания» № ЗС-11-17/08029 от 27 июня 2008 г. (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 15. Методические указания по бухгалтерскому учету материально производственных запасов, утверждены Приказом Министерства Финансов Российской Федерации от 28.12.2001 г. 119н. (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 16. Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств (приказ Минфина России от 13.06.95 г. N 49). 17. Общественное питание. Классификация предприятий. ГОСТ Р 50762-95 дата введения 1 июля 1995 г. (в ред. от 15 мая 1996 г.) (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 18. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия. ГОСТ Р 50763-95 дата введения 1 июля 1995 г. (в ред. от 15 мая 1996 г.) (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 19. Общественное питание. Термины и определения. ГОСТ Р 50647-94 дата введения 1 июля 1994 г. (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 20. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкция по его применению, утвержден Приказом МФ РФ 31.10.2000 г. 94н. (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 21. Положение по бухгалтерскому учету «Учет материально производственных запасов» (ПБУ 5/01), утвержденное приказом Минфина России от 09.06.2001 г. №44н. (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 22. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03» №98 от 22 мая 2003 г. (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 23. Постановление Госкомстата РФ «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету труда и его оплаты, основных средств и нематериальных активов, материалов, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, работ в капитальном строительстве» № 71а от 30 октября 1997 г. (с изм. и доп. от 25 января, 2 июля, 11 ноября 1999 г., 29 декабря 2000 г., 6 апреля 2001 г., 28 января 2002 г.). (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 24. Приказ Минфина РФ «Об утверждении положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации» №34н от 29 июля 1998 г. (в ред. от 26 марта 2007 г.). (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 25. Приказ Минфина РФ от 23 апреля 2002 г. N 33н О внесении изменения в Методические указания по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов. (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 26. Стандарт отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу. ОСТ 28-1-95 утв. Комитетом РФ по торговле 1 марта 1995 г. (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 27. Услуги общественного питания. Общие требования. ГОСТ Р 50764-95 (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 05 апреля 1995 №200). (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 28. Баканов М. И., Мельник М.В., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа: учебник для вузов - М.: Финансы и статистика, 2006. - 536 с. 29. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Экономический анализ. М.: Финансы и статистика, 2006. - 656 с. 30. Бородина Е.И. Финансы предприятий - М.: Юнити, 2008.- 258 с. 31. Гуккаев В.Б. Организации общественного питания: правила работы, учет, налогообложение - М.: Гросс Медиа, 2005. - 222 с. 32. Здобнов А., Цыганенко В. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания. – М.: АСТ, 2008. – 680 с. 33. Ковалев В. В. Учет, анализ и финансовый менеджмент: учебно-методическое пособие - М.: Финансы и статистика, 2006 - 688 с. 34. Ковалев В. В., Патров В. В., Быков В.А. Как читать баланс - М.: Финансы и статистика, 2006 - 672 с. 35. Ковалев В.В. «Финансовый анализ» - М.: Финансы и статистика, 2007. - 548 с. 36. Кондраков Н. П. Бухгалтерский учет: учебное пособие - М.: Инфра-М, 2006. - 717 с. 37. Ларионов А. Д., Нечитайло А.И. Бухгалтерский учет: учебник - М.: Проспект, 2008. - 355 с. 38. Организация общественного питания: Справочник / Сост. Т. А. Баранова. — М.:Росагропромиздат. 1988. – 452 с. 39. Савицкая Г.В. Экономический анализ: учебник – М.: Новое знание, 2005 – 651 с. 40. Шеремет А. Д., Ионова А.Д. Финансы предприятий: менеджмент и анализ: учебное пособие - М.: Инфра-М, 2007 - 479 с. 41. Экономика предприятия (фирмы): учебник / Под ред. Волкова О.И - М.: «Инфра-М», 2008 – 604 с. 42. Экономика предприятия: учебник./Под ред. Горфинкеля В.Я - М.: Юнити-Дана, 2007 – 767 с. 43. Демкин П.П., Воронцов Л.Д. Оптимальный учет расходов на доставку готовой продукции и товаров // Главбух 2005, №22 - с. 15-18. 44. Киселев В.Е. Не производство, а общепит // Учет, налоги, право, 2004, №3. – С. 15-18. 45. Кувалдина Т.Б. Аналитический учет расходов на продажу в торговых организациях // Аудиторские ведомости 10, 2004. - С. 23-25. 46. Пономарева Е. А. Как грамотно оценить финансовое состояние предприятия // Актуальные вопросы бухгалтерского учета и налогообложения, 2008, №8 – С. 15-18. 47. Чернышева Е.В. Торговая наценка в рознице // Главбух, Отраслевое приложение Учет в торговле, 2005, № 1.